Uleiul de soia și impactul său asupra sănătății
Cercetătorii de la University of California au identificat uleiul de soia ca fiind potențial periculos pentru sănătate, contrar percepției anterioare care îl considera benefic datorită conținutului său de acizi grași polinesaturați și a nivelului scăzut de acizi grași saturați. De asemenea, punctul de ardere ridicat de 232 de grade Celsius a fost asociat cu siguranța în utilizarea sa pentru preparatele prăjite.
Compoziția dăunătoare a uleiului de soia
Noile studii sugerează că uleiul de soia dezvoltă compuși nocivi numiți oxilipine, care se acumulează în organism și afectează metabolismul, provocând inflamații ale organelor și favorizând stocarea grăsimilor, inclusiv a colesterolului. Uleiul de soia rafinat, tratat la temperaturi ridicate pentru a deveni mai fluid și auriu, este cel care ridică cele mai multe îngrijorări, fiind prezent în numeroase produse alimentare de zi cu zi.
Recomandări pentru consumul de ulei de soia
Studiile realizate pe șoareci de laborator au arătat că aceștia s-au îngrășat rapid după consumul de produse ce conțin ulei de soia. Deși sunt necesare mai multe cercetări, specialiștii recomandă precauție în utilizarea acestui ulei și sugerează citirea atentă a etichetelor produselor alimentare, având în vedere că uleiul de soia este frecvent întâlnit în sosuri, margarine, biscuiți, snacksuri, maioneze, produse de patiserie, conserve și dressinguri.
Concluzie
Impactul consumului de ulei de soia rafinat asupra sănătății este semnificativ, iar conștientizarea riscurilor asociate cu acesta este crucială pentru menținerea unei diete sănătoase.