Tochitura de porc și mămăligă: Rețeta perfectă pentru sărbători
Tochitura de porc cu mămăligă este un preparat tradițional românesc ce nu ar trebui să lipsească de pe mesele de Crăciun și Revelion. Această rețetă simplă și gustoasă poate impresiona chiar și cei mai pretențioși oaspeți.
Ingrediente
Pentru a prepara tochitura de porc cu mămăligă, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg ceafă de porc
- 500 g fleică de porc
- 1 kg scăricică de porc
- 250 g cârnați afumați
- 250 g șuncă afumată
- 2 linguri untură
- 6 căței de usturoi
- puțină apă sau vin alb
- cimbru, boia afumată, praf de usturoi
- 1 cană mălai pentru mămăligă
- apă și sare
- brânză de burduf pentru servire
Mod de preparare
1. Taie carnea în bucățele și cârnații în felii. Taie scăricica.
2. Într-un ceaun, încinge 2 linguri de untură. Pune la rumenit mai întâi cuburile cu grăsime, pentru a se găti bine. Adaugă ceafa și cârnații, amestecând din când în când pentru a se rumeni uniform.
3. Condimentează cu sare, piper, praf de usturoi, cimbru și boia. Pe parcurs, adaugă puțină apă sau vin alb pentru a frăgezi carnea. Acoperă cu un capac și lasă la gătit la foc mic.
4. Cu 10 minute înainte de a termina gătirea, adaugă usturoiul pisat.
5. În timp ce tochitura se gătește, pregătește mămăliga. Fierbe apă cu un praf de sare, iar când începe să fiarbă, toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel. Lasă să fiarbă la foc mic până se desprinde de pe marginea cratiței, apoi răstoarn-o într-un bol.
6. Servește tochitura cu mămăligă fierbinte și brânză de burduf deasupra.
Concluzie
Tochitura de porc cu mămăligă este o mâncare savuroasă și sățioasă, ideală pentru zilele reci, aducând un plus de tradiție și gust la mesele festive.