Tiramisu cu umplutură de dovleac și note delicate de scorțișoară
O reinterpretare de toamnă
Acest Tiramisu cu cremă de dovleac și aromă de scorțișoară este o combinație rafinată de arome catifelate, oferind o experiență culinară deosebită.
Ingrediente
Pentru piureul de dovleac:
- 400 g dovleac plăcintar
- 1 lingură zahăr brun
- ½ linguriță scorțișoară
- un praf de nucșoară
Pentru crema de mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 200 ml smântână lichidă pentru frișcă (neîndulcită)
- 3 gălbenușuri
- 80 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingură lichior Amaretto sau rom (opțional)
Pentru asamblare:
- 200 g pișcoturi Savoiardi
- 150 ml cafea tare
- 1 linguriță cacao pudră pentru decor
- 2 linguri frișcă pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Coace dovleacul tăiat cuburi la 180°C, până devine moale și ușor caramelizat. Pasează-l fin cu blenderul și amestecă-l cu zahărul brun, scorțișoara și nucșoara. Lasă-l să se răcească complet pentru a intensifica aroma.
Prepararea cremei
După răcirea dovleacului, prepară crema. Amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră într-un bol pe baie de aburi, până devin o cremă densă. Lasă compoziția să se răcească. Într-un alt bol, bate smântâna lichidă până devine frișcă fermă.
Incorporează mascarponele, extractul de vanilie, scorțișoara și, opțional, lichiorul în gălbenușuri. Adaugă piureul de dovleac rece și frișca bătută, amestecând ușor cu spatula până obții o cremă aerată.
Asamblarea desertului
Prepară o cafea tare și las-o să se răcească. Trece rapid fiecare pișcot prin cafeaua rece, apoi așază un strat de pișcoturi într-un vas de sticlă sau în pahare individuale. Adaugă un strat generos de cremă de dovleac, repetând straturile: pișcoturi și cremă, terminând cu un strat gros de cremă.
Presară cacao pudră cernută și, pentru un plus de aromă, poți adăuga un praf de scorțișoară. Opțional, fâșii de dovleac confiat sau frunze de mentă pot aduce un strop de eleganță.
Lasă Tiramisu-ul la frigider pentru aproximativ 4 ore (ideal peste noapte) pentru a permite aromelor să se combine perfect.
Concluzie
Tiramisu cu umplutură de dovleac și note delicate de scorțișoară este un desert ideal pentru sezonul toamnei, aducând un suflu nou unei rețete clasice italiene.