Introducere
În ultimele ore, temperaturile au scăzut dramatic, iar românii caută metode rapide de a se încălzi. Medicii recomandă o hidratare corespunzătoare, sugerând consumul de ciorbă sau supă, alături de apă și ceai. O opțiune populară în zilele friguroase este celebra supă de pui cu găluște, o rețetă tradițională care aduce confort și căldură.
Ingrediente
Pentru supă:
- carne de pui (tacâm, aripi, pulpe inferioare)
- 2-3 rădăcini de morcovi
- 1-2 rădăcini de pătrunjei
- 1 țelină mică (opțional)
- 1 ceapă întreagă
- 2-3 căței de usturoi
- 8-10 boabe de piper
- 1 legătură de frunze de pătrunjel
- sare, după gust
- piper măcinat, după gust
Pentru găluște:
- 4 ouă
- 12 linguri mari de gris
- sare, după gust
Mod de preparare
1. Într-o oală, puneți aproximativ 4 litri de apă la fiert, cu puțină sare. Spălați carnea de pui și lăsați-o în apă rece timp de 10-15 minute.
2. Când apa fierbe, adăugați carnea și lăsați să fiarbă la foc mic, spumând periodic pentru a îndepărta impuritățile, dar fără a elimina grăsimea care oferă gust supei.
3. Curățați și spălați rădăcinoasele, apoi tăiați-le după preferință. După ce carnea este fiartă, strecurați supa într-o altă oală, apoi adăugați morcovii, țelina, pătrunjelul și câteva boabe de piper. Ceapa și usturoiul pot fi adăugate întregi pentru aromă, urmând a fi îndepărtate ulterior.
4. După ce legumele sunt fierte, opriți focul pentru a pregăti găluștele. Bateți ouăle cu sare, adăugați treptat grisul și amestecați bine. Folosiți o lingură umezită în supă pentru a forma găluștele și adăugați-le în oală.
5. Porniți din nou focul la mic, adăugați apă fierbinte dacă este necesar și culegeți spuma. Condimentați supa cu sare și piper, lăsând să fiarbă câteva clocote.
6. Când găluștele sunt fierte, adăugați carnea fiartă, verificați consistența și ajustați condimentele. Lăsați supa să „se odihnească” puțin înainte de servire, presărând pătrunjel tocat pentru un plus de aromă.
Concluzie
Supa de pui cu găluște este nu doar o alegere delicioasă pentru zilele friguroase, ci și o rețetă care evocă amintiri plăcute și tradiții culinare, oferind confort și căldură în sezonul rece.