Introducere în supa de pui cu găluște
Supa de pui cu găluște este un preparat tradițional apreciat de români, însă gătirea găluștelor poate reprezenta o provocare pentru multe gospodine.
Rețeta de supă de pui cu găluște
Pentru a pregăti o supă de pui cu găluște, ai nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente pentru supă
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare după gust
- câteva fire de pătrunjel verde
Ingrediente pentru găluște
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță de ulei de măsline
- sare după gust
Mod de preparare
Pune pulpele de pui la fiert în 3 litri de apă rece și îndepărtează spuma formată la suprafață. Fierbe carnea timp de 15 minute. În acest timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa cubulețe. Adaugă legumele în supă, asezonează cu sare și lasă-le să fiarbă până devin moi.
După ce legumele sunt fierte, reduce focul și pregătește găluștele. Separă ouăle, iar albușurile se bat cu un praf de sare până devin ferme. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline, apoi combină-le cu albușurile bătute. Adaugă grișul treptat, amestecând ușor, până obții o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni mai groase. Ajustează cantitatea de griș în funcție de mărimea ouălor.
Pentru a forma găluștele, umezeste o linguriță în supa fierbinte. Pune cu lingurița găluștele în supă, având grijă ca focul să fie foarte mic, pentru a evita destrămarea acestora. Acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute. După aceea, întoarce-le pe partea cealaltă și stropește-le cu puțină apă rece pentru a deveni mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară pătrunjelul verde tocat deasupra.
Concluzie
Supa de pui cu găluște este un preparat gustos și reconfortant, care aduce aminte de copilărie și poate impresiona orice invitat prin simplitatea și aromele sale delicioase.