Ciorba de cartofi cu afumătură: un preparat tradițional românesc
Ciorba de cartofi cu afumătură este un preparat apreciat în bucătăria românească, recunoscut pentru gustul său delicios și pentru faptul că este sățioasă. Această rețetă este ideală în sezonul rece, când temperaturile scăzute ne îndeamnă să ne bucurăm de mâncăruri calde.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara ciorba de cartofi cu afumătură, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 ciolan mic de porc cu os
- 300 g costiță afumată
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de păstârnac
- 1/2 țelină mai mică
- 1 ceapă albă mare sau 2 mai mici
- 700 g cartofi
- 2 l apă
- 3 gălbenușuri
- 1 lingură bulion
- 150 g smântână de gătit
- leuștean proaspăt
- 1 pahar de borș sau după gust
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- sare
Mod de preparare
Începe prin a tăia afumătura în cuburi potrivite. Într-o oală mare, încinge puțin ulei și rumenește cuburile de carne. Curăță și dă pe răzătoare morcovul, țelina și păstârnacul. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, apoi se adaugă peste carne, lăsând la călit câteva minute, după care se adaugă restul legumelor.
Toarnă apă în oală și lasă la fiert timp de 20 de minute. După acest interval, curăță și taie cartofii în cuburi și adaugă-i în oală. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă.
Adaugă o lingură de bulion și potrivește gustul cu sare. Adaugă borș după preferințe și lasă să fiarbă puțin.
Separat, amestecă cele 3 gălbenușuri cu un praf de sare și încorporează smântâna. Temperează amestecul cu zeamă de ciorbă și, după ce ai oprit focul, adaugă-l în ciorbă. Presară leuștean proaspăt tocat mărunt înainte de servire.
Concluzie
Ciorba de cartofi cu afumătură este un preparat savuros, ideal pentru a fi savurat în zilele friguroase, oferind nu doar căldură, ci și un gust autentic românesc.