Prepararea Sarmalelor de Crăciun
În apropierea Crăciunului, gospodinele din Moldova își stabilesc meniul pentru masa de sărbătoare, iar sarmalele sunt nelipsite. Această rețetă simplă și delicioasă este pregătită cu drag la fiecare sărbătoare.
Ingrediente
Pentru sarmale:
1 kg carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
2 cepe medii
100 g orez
250 g roșii bucăți în conservă (sau o conservă de 400 g)
Pătrunjel verde (opțional, se poate pune și mărar)
Sare, piper, cimbru
1 varză murată
150 g roșii din conservă
2 linguri bulion
Cimbru
Apă fiartă
3-4 linguri de ulei
250 g afumătură
Mod de Preparare
Pentru început, se pune carnea tocată într-un lighean. Ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt, apoi se adaugă peste carne. Orezul se spală în apă rece de 2-3 ori și se pune deasupra. Roșiile din conservă se strivesc bine cu furculița și se toarnă în lighean.
După ce au fost adăugate ingredientele, se condimentează cu sare, piper, pătrunjel și cimbru după gust. Se amestecă bine și se lasă compoziția deoparte pentru ca orezul să se umfle de la pasta de roșii.
Varza se curăță de cotoare și se porționează în frunzulițe. Afumătura se taie în bucăți mici. Se pregătește oala pentru fierbere prin turnarea uleiului, iar cotoarele de la varză se taie mărunt și se așează pe fundul oalei, presărând câteva bucăți de afumătură deasupra.
Se formează sarmalele și se așază în oală, presărând afumătură între straturi. Se adaugă restul de carne afumată, cimbru, roșiile din conservă și bulionul. Se învelesc toate în frunze de varză murată și se toarnă apă până la nivelul sarmalelor, completând, dacă este necesar, pe parcursul fierberii.
Oala se pune pe foc, iar când începe să fiarbă, se reduce temperatura și se lasă la fiert timp de 1 oră. Apoi, se bagă la cuptor la 180°C pentru încă 1 oră și 30 de minute, iar în ultimele 20 de minute se lasă fără capac pentru a se rumeni.
Sarmalele se pot servi cu mămăligă, smântână, ardei iuți sau ceapă verde. Aceste preparate sunt delicioase și reprezintă o tradiție în perioada sărbătorilor.
Concluzie
Sarmalele cu arome de afumătură sunt un preparat esențial pentru masa de Crăciun în Moldova, reunind tradiția și gustul bogat al ingredientelor folosite.