Introducere în Limoncello
Limoncello este un lichior italian apreciat, simbol al regiunii sudice a peninsulei, în special al Coastei Amalfi și al insulei Capri. Cu o culoare galben intens și un gust dulce-acrișor, acest lichior surprinde esența verilor însorite italiene.
Ingrediente necesare pentru preparare
- 10 lămâi mari, de preferat din varietatea bio sau Sfusato Amalfitano
- 1 litru de alcool pur alimentar (95% alcool)
- 750 ml de apă
- 700 g de zahăr
Mod de preparare
Lămâile se spală sub un jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile. Se decojesc cu un cuțit ascuțit sau un curățător, având grijă să se evite partea albă a cojii.
Infuzarea cojilor de lămâie
Cojile de lămâie se pun într-un borcan de sticlă mare, acoperite complet cu alcool. Borcanul se sigilează și se lasă la macerat într-un loc răcoros și întunecat timp de 10-14 zile. Alcoolul se agită ușor la fiecare două zile pentru a facilita infuzarea.
Prepararea siropului de zahăr
După perioada de macerare, se pregătește siropul de zahăr prin amestecarea apei cu zahărul într-o cratiță, încălzind la foc mic până la dizolvarea completă a zahărului. Siropul se lasă să se răcească.
Finalizarea limoncello-ului
Alcoolul infuzat se strecoară pentru a îndepărta cojile de lămâie, iar lichidul rezultat se amestecă cu siropul răcit. Limoncello-ul obținut se transferă în sticle curate și se sigilează ermetic. Se lasă să se odihnească timp de cel puțin 7 zile într-un loc întunecat și rece. Înainte de servire, sticlele se păstrează în congelator pentru a intensifica textura catifelată.
Concluzie
Prepararea limoncello-ului acasă oferă o experiență autentică a aromelor italiene, transformând fiecare înghițitură într-o evadare în verile însorite ale Italiei.