Prăjitura cu vișine „Răsfățul Revelionului”
Prăjitura cu vișine este apreciată pentru combinația sa de blat fărâmicios și gustul vișinelor integrate în spuma de albuș transformată în bezea. Această rețetă reprezintă un desert ideal pentru a întâmpina noul an.
Ingrediente
Blat:
- 300 grame făină;
- 200 gr unt;
- 100 gr zahăr;
- 3 gălbenușuri;
- cacao;
- puțină sare.
Bezea:
- 3 albușuri;
- 250 gr zahăr;
- 750 g vișine fără sâmburi.
Preparare
Se mixează untul cu zahărul și gălbenușurile, adăugând și foarte puțină sare. Se frământă, incorporând cele 300 g de făină și cacao, formând un aluat consistent. Acesta se pune într-o pungă de plastic și se ține în frigider până a doua zi.
A doua zi, se scoate aluatul din frigider și se întinde în două foi, una mai groasă și alta mai subțire. Foaia mai groasă se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se prepară o bezea din 3 albușuri și 250 g zahăr la bain-marie, care se întinde în tavă peste foaia groasă, urmată de vișine. Se pune apoi foaia mai subțire deasupra. Se coace la foc potrivit până devine ușor rumenă.
Glazura
Pentru glazură, se bat 2 albușuri cu 200 g de zahăr, 20 ml coniac și sucul de la o lămâie, amestecând continuu până când glazura capătă consistență și luciu. Aceasta se întinde peste prăjitură și poate fi decorată cu ciocolată rasă sau vișine.
Concluzie
Prăjitura cu vișine „Răsfățul Revelionului” este nu doar un desert delicios, ci și o alegere perfectă pentru a sărbători începutul unui nou an, combinând tradiția cu savoarea.