Murături fără sare: o soluție sănătoasă
Murăturile fără sare sunt o opțiune dietetică, având un gust acrișor, cu note subtile de plante aromatice și o dulceață fină din miere. Acestea sunt ideale pentru persoanele care doresc să reducă aportul de sodiu, fiind o variantă sănătoasă a legumelor murate.
Ingrediente necesare
- 1 kg castraveți tineri și crocanți
- 1 conopidă mică (aprox. 600 g), desfăcută în buchețele
- 3 morcovi, tăiați în bastonașe sau rondele
- 3-4 ardei grași, tăiați în felii
- 1 ceapă roșie, medie
- 2 linguri boabe de muștar
- 1 linguriță piper boabe
- 2 frunze de dafin
- câteva crenguțe de mărar uscat sau verde
- câteva felii de hrean (pentru crocanță)
- opțional: câteva felii de lămâie pentru un gust mai fresh
Marinada pentru murături
- 1,5 litri apă filtrată
- 200 ml oțet de mere sau vin alb (5-6% aciditate)
- 2 linguri miere sau îndulcitor natural
- 1 cățel de usturoi zdrobit (opțional)
Mod de preparare
Spală bine toate legumele și curăță-le, după caz. Taie morcovii în bastonașe, ardeii în felii subțiri și conopida în buchețele. Castraveții se curăță de codițe și se taie în rondele sau bastonașe, iar ceapa se taie în rondele mai groase.
Sterilizează borcanele prin fierbere sau în cuptor. Așază la baza fiecărui borcan câteva crenguțe de mărar, boabe de muștar, piper și felii de hrean. Așază legumele în borcane în straturi, alternând între castraveți, ceapă, morcovi, ardei și conopidă. Adaugă felii de lămâie, dacă dorești.
Prepară marinada prin fierberea apei cu oțetul și mierea timp de 2-3 minute. Lasă lichidul să se răcească ușor, apoi toarnă-l călduț peste legume, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Închide borcanele ermetic și lasă-le la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi mută-le în frigider.
Murăturile vor fi gata de consum după 5-7 zile și pot fi păstrate până la 3-4 săptămâni.
Concluzie
Murăturile fără sare reprezintă o alegere sănătoasă pentru cei care doresc să reducă sodiul din dietă, oferind totodată un gust plăcut și o textură crocantă.