Deliciul prunelor: Lichiu cu prune din inima Ardealului
Ingrediente necesare
Pentru a prepara lichiu cu prune, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- Aluat:
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 250 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 70 g unt topit (sau untură)
- un praf de sare
- coajă rasă de lămâie (opțional)
- 1 plic zahăr vanilat
- Umplutură:
- 700–800 g prune coapte, tăiate în jumătăți
- 2-3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
- Pentru uns deasupra:
- 1 ou
- 2 linguri lapte
- 1 lingură smântână grasă (opțional)
Mod de preparare
Pentru început, pregătește aluatul. Freacă drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț, apoi lasă 10-15 minute la dospit. Într-un vas mare, cerne făina și adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și ouăle. Toarnă maiaua activată, urmată de laptele călduț în 2-3 tranșe, frământând constant. La final, adaugă untul topit treptat și continuă să frămânți până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, timp de 1 oră sau până își dublează volumul.
Între timp, spală și curăță prunele de sâmburi, tăindu-le în jumătăți. Dacă prunele sunt foarte zemoase, poți să le amesteci cu zahăr și scorțișoară și să le lași 10 minute să-și lase sucul.
Montare și coacere
Întinde aluatul dospit într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu untură, într-un strat gros de aproximativ 1-1,5 cm. Aranjează jumătățile de prune cu partea tăiată în sus, presând ușor în aluat. Bate oul cu laptele (și smântâna, dacă folosești) și unge aluatul printre prune. Presară zahăr și scorțișoară deasupra, după gust. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până când aluatul este copt și rumen, iar prunele ușor caramelizate.
După coacere, lasă prăjitura să se răcească în tavă, apoi taie-o în pătrate sau dreptunghiuri. Se poate pudra cu zahăr vanilat sau se servește alături de un pahar cu lapte rece, compot sau cafea. Este delicioasă și a doua zi, iar textura aluatului rămâne moale și pufoasă.
În concluzie, lichiu cu prune este o prăjitură tradițională din Ardeal care aduce un gust autentic și reconfortant, perfectă pentru a fi savurată în compania celor dragi.