Tort de mere cu cremă de zahăr ars
Tortul de mere cu cremă de zahăr ars este un desert care evocă amintiri din copilărie. Combinarea blatului pufos, a merelor aromate și a cremei fine de zahăr ars îl transformă într-un desert elegant și ușor de pregătit, ideal pentru sărbători sau momente speciale în familie.
Ingrediente
Pentru tort:
- 7 linguri zahăr
- 5 mere potrivite
- 40 g unt
- 1 plic zahăr vanilat
- 150 ml smântână pentru frișcă + 1-2 linguri zahăr pudră
Pentru crema de zahăr ars:
- 4 ouă mari
- 500 ml lapte
- 4 linguri zahăr (150 g pentru o cremă mai dulce)
- un praf de sare
Pentru blat:
- 4 ouă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 1 linguriță vanilie
- 1 linguriță rasă praf de copt
Mod de preparare
Se ia o cratiță de 22 cm, preferabil una care poate fi utilizată atât pe foc, cât și în cuptor. Se pun 7 linguri de zahăr și se caramelizează la foc mic, mișcând cratița pentru a distribui zahărul pe pereți. Merele se curăță și se taie cuburi, apoi se așază peste caramel, adăugând bucăți de unt și zahăr vanilat. Dacă merele sunt mai tari, se pot înmuia înainte într-o tigaie cu unt și zahăr vanilat.
Pentru crema de zahăr ars, se mixează ouăle cu zahărul și un praf de sare până când își dublează volumul, apoi se adaugă laptele și se amestecă ușor. Se toarnă această compoziție peste mere și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
După 30 de minute, se pregătește blatul: se separă ouăle, iar albușurile se bat cu zahărul și praful de copt până se obține o bezea. Gălbenușurile se amestecă cu vanilia și se adaugă peste albușuri, amestecând ușor. Se integrează făina cernută. Compoziția de blat se toarnă peste mere și crema de zahăr ars, nivelându-se, și se coace în cuptor pentru încă 20 de minute.
După coacere, tortul se lasă la răcit timp de 2-3 ore. Se trece un cuțit pe margini, se pune un platou deasupra și se răstoarnă cu grijă. Smântâna pentru frișcă se mixează cu zahărul pudră până devine spumoasă, se ornează tortul, iar deasupra se pot adăuga ciocolată rasă, dacă se dorește. Tortul se lasă la rece 2-3 ore sau peste noapte și se porționează pentru servire.
Concluzie
Tortul de mere cu cremă de zahăr ars este nu doar un desert delicios, ci și o modalitate de a aduce împreună familie și prieteni în momente speciale, având capacitatea de a evoca amintiri plăcute din copilărie.