Deliciu de gutui: un răsfăț ideal pentru clătite și un început de zi aromat
Descrierea gemului de gutui
Gemul de gutui are o textură densă și ușor gelatinoasă. Aroma fructată se combină cu scorțișoara, oferind o notă caldă și picantă, în timp ce vanilia completează gustul cu delicatețe. Rezultatul este un gem catifelat, elegant și reconfortant, evocând atmosfera toamnei.
Ingrediente
- 2 kg gutui (cântărite după curățare)
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- 1 baton de scorțișoară (sau 2 lingurițe de scorțișoară măcinată)
- 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon)
- Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare
Spală bine gutuile pentru a îndepărta puful fin. Curăță-le de coajă, cotoare și sâmburi, apoi taie-le în cubulețe mici sau dă-le pe răzătoarea mare. Stropește-le imediat cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Prepararea siropului
Pune într-o oală apă, zahăr, baton de scorțișoară și păstaie de vanilie despicată. Așază oala pe flacăra medie și fierbe până când zahărul se dizolvă complet, formând un sirop limpede. Adaugă gutuile în sirop și lasă-le să fiarbă la foc mediu spre mic, amestecând ocazional. Înlătură spuma de la suprafață cu o sită deasă.
Fierberea gemului
Pe măsură ce fierb, gutuile devin translucide și capătă o nuanță roșiatică. Continuă fierberea timp de 40–50 de minute, până când compoziția se îngroașă. Testează consistența gemului punând câteva picături de sirop pe o farfurioară rece; gemul este gata dacă picăturile rămân gelatinoase.
Îmbutelierea gemului
Scoate batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5–10 minute. Apoi, întoarce-le normal și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent. După răcire, etichetează borcanele și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara sau beciul.
Pregătirea acestui gem de gutui nu doar că aduce un gust delicios, dar și o aromă caldă și reconfortantă, ideală pentru clătite și mic dejunuri aromate.