Alerta privind carbohidrații industriali
Medicul nutriționist Erig Berg a emis un avertisment cu privire la un tip de carbohidrat considerat extrem de periculos, care poate provoca diverse afecțiuni grave, inclusiv rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală în abdomen.
Amidonul industrial: sursa problemelor
Conform lui Erig Berg, carbohidratul în discuție este amidonul industrial, cunoscut sub denumirile de amidon modificat alimentar, amidon de porumb modificat sau maltodextrină. Acesta se găsește frecvent în produsele fără gluten, formule pentru sugari, produse de patiserie și suplimente sportive.
Procesarea maltodextrinei
Maltodextrina este un carbohidrat procesat obținut din amidon de orez, porumb, grâu sau cartofi, gătit și tratat cu acizi sau enzime pentru a fi descompus. Rezultatul este o pulbere albă, solubilă în apă, utilizată în alimente pentru a înlocui zahărul și a îmbunătăți textura, gustul și durata de valabilitate.
Riscurile asociate cu maltodextrina
Dr. Berg subliniază că maltodextrina crește nivelul zahărului din sânge mai mult decât zahărul obișnuit, dar nu este clasificată ca atare. Aceasta contribuie la rezistența la insulină, diabetul de tip 2, ficatul gras și acumularea de grăsime viscerală. De asemenea, afectează microbiota intestinală, favorizând agenții patogeni în detrimentul bacteriilor benefice, ceea ce poate duce la inflamații și diverse boli.
Reglementările privind maltodextrina
Food Standards Agency din Marea Britanie reglementează maltodextrina ca ingredient alimentar convențional, conform Regulamentului UE nr. 1333/2008. Aceasta nu este considerată un aditiv alimentar, dar cercetările sugerează că poate avea efecte negative asupra sănătății.
Studii și efecte asupra sănătății
Un studiu din 2015 a arătat că glucoza din maltodextrină este absorbită rapid în intestin, generând creșteri semnificative ale zahărului din sânge după masă, ceea ce este considerat nesănătos. Aceste creșteri sunt normale, dar pot fi mai severe la persoanele cu diabet de tip 1, care nu pot produce insulină.
Concluzie
Amidonul industrial, în special maltodextrina, reprezintă un risc semnificativ pentru sănătate, având potențialul de a provoca afecțiuni grave, inclusiv diabet și inflamații. Este esențial ca consumatorii să fie conștienți de prezența acestui ingredient în alimentele procesate.