Aprobarea IGP pentru „Batogul de sturion”
Comisia Europeană a aprobat înregistrarea „Batogului de sturion” din Tulcea în registrul produselor cu Indicație Geografică Protejată (IGP), conferindu-i protecție la nivelul Uniunii Europene. Această decizie evidențiază legătura dintre produsul tradițional și județul Tulcea, precum și reputația sa, obținută printr-un proces specific de preparare.
Caracteristicile produsului
„Batogul de sturion” este un aliment realizat din fileuri dorsale de sturioni crescuți în acvacultură. Acest soi de sturioni are caracteristici dezirabile, datorită unei diete asemănătoare cu cea a sturionilor sălbatici, crescând într-un mediu controlat, liber de contaminanți. Prepararea include filetarea, sărarea cu un amestec de sare gemă și zahăr, uscarea pentru a obține o umiditate de cel puțin 35% și afumarea cu lemn de esență tare, ceea ce îi conferă aroma distinctivă.
Legătura cu regiunea geografică
Indicația geografică protejată (IGP) subliniază relația dintre regiunea geografică și denumirea produsului, având în vedere că o calitate sau caracteristică specifică este atribuită originii sale. Aria geografică pentru „Batogul de sturion” IGP este județul Tulcea, incluzând Delta Dunării și gurile Dunării la Marea Neagră.
Sustenabilitate și protecția resurselor naturale
Produsul este considerat sustenabil, deoarece România protejează sturionii din habitatele naturale printr-un regim de prohibiție a pescuitului acestora din 2006. Utilizarea sturionilor din acvacultură contribuie la conservarea resurselor naturale.
Reputația și cererea de înregistrare
Cererea de înregistrare a fost înaintată de Asociația „RO-PESCADOR” din Tulcea, subliniind reputația produsului datorită profilului său senzorial și aromei complexe, precum și proprietăților organoleptice specifice.
Produse românești recunoscute în UE
Până în prezent, România are înregistrate 15 produse la nivel european, dintre care 12 cu IGP, inclusiv Magiun de prune de Topoloveni și Salam de Sibiu. Alte 13 produse sunt în etapa de verificare pentru înregistrare.
Concluzie
Aprobarea „Batogului de sturion” ca produs cu Indicație Geografică Protejată reprezintă un pas important pentru promovarea și protejarea tradițiilor culinare românești, precum și pentru susținerea economiei locale din județul Tulcea.