Mucenici moldovenești cu nucă: rețetă tradițională
Pe 9 martie, cu ocazia sărbătorii celor 40 de Mucenici din Sevastia, gospodinele din România pregătesc mucenici, iar cei moldovenești cu nucă, cunoscuți și sub denumirea de sfințișori, sunt cei mai populari. Acești mucenici combină tradiția cu gustul dulce al copilăriei, având o aromă inconfundabilă de nucă și sirop, ceea ce îi face un desert nelipsit de pe mesele românilor în această zi specială.
Ingrediente
Aluat:
- 1,2 kg făină
- 40 g drojdie
- 4 ouă
- 300 g zahăr brun
- 500 ml lapte
- 160 g unt
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de rom
- coaja rasă de portocală
- coaja rasă de lămâie
Sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- 1 baton scorțișoară
- 2 steluțe de anason
- câteva boabe de ienibahar
- câteva cuisoare
- coaja de portocală
Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri lapte
- 4 linguri miere
- 100 g nucă măcinată
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă 2 linguri de zahăr și două linguri de făină, amestecând ușor, apoi lasă să crească timp de 15 minute. Într-un castron cu făină, fă o adâncitură și adaugă sarea, ouăle, zahărul, esența de rom și cojile de lămâie și portocală. Amestecă și toarnă maiaua crescută, frământând aluatul.
Adaugă treptat untul topit și frământă bine. Răstoarnă aluatul pe masă și frământă 15–20 de minute, până devine pufos și nu se mai lipește de mâini. Unge un castron cu ulei, pune aluatul și acoperă-l cu folie de plastic, lăsându-l să crească timp de 1-1,5 ore într-un loc cald.
În acest timp, prepară siropul: fierbe apă, adaugă zahărul, apoi condimentele și coaja de portocală. Ia de pe foc și lasă să infuzeze, strecurând siropul într-un castron. Presară făină pe masă, răstoarnă aluatul și împarte-l în patru. Formează bastonașe lungi și apoi opturi.
Pune mucenicii în tăvi și lasă-i să crească 30 de minute. Amestecă gălbenușurile cu laptele și unge mucenicii. Pune tăvile în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, coace timp de 20 de minute până devin rumeni. Scoate-i din cuptor, însiropează-i calzi, unge-i cu miere și presară nucă măcinată deasupra.
Aceste delicii tradiționale nu doar că aduc un gust deosebit, dar și mențin vie tradiția sărbătorii, consolidând legătura dintre generații.