Mucenici moldovenești: Desert cu semnificație religioasă
Rețeta de mucenici moldovenești este extrem de populară în România, având o istorie bogată și o semnificație spirituală profundă. Acești mucenici sunt nelipsiți de pe mesele românilor în ziua de 9 martie, când se sărbătoresc cei 40 de mucenici din Sevastia, martirizați pentru credința lor în timpul împăratului roman Licinius.
Tradiția mucenicilor
Mucenicii moldovenești, cunoscuți și sub denumirile de brăduleți, optari sau sfințișori, sunt un preparat tradițional cu o bogată încărcătură spirituală. Aceștia pot fi observați în diferite forme, dar cei mai frecvent întâlniți sunt cei în formă de cifră 8, denumiți optari în anumite regiuni. Gospodinele din satele românești îi pregătesc cu ocazia acestei sărbători, iar desertul este așteptat cu nerăbdare de toți membrii familiei.
Rețetă de mucenici moldovenești – Ingrediente
- 3 gălbenușuri;
- 70 g zahăr;
- 25 g drojdie proaspătă;
- 1 esență de vanilie;
- 1 esență de rom;
- coaja rasă de la 1 portocală;
- 1 praf de sare;
- 250 ml lapte;
- 120 g unt;
- miere după preferință;
- nuci măcinate.
Mod de preparare
Drojdia se dizolvă în 50 ml lapte călduț, la care se adaugă o lingură de făină. Se lasă 15 minute pentru a activa drojdia. Gălbenușurile se mixează cu zahărul până își triplează volumul, apoi se adaugă vanilia, romul, coaja de portocal, sarea și maiaua. Se toarnă restul de lapte și făina, urmând să se frământe aluatul, la care se adaugă untul moale.
Aluatul se pune într-un castron uns cu puțin ulei, acoperindu-se cu un prosop, și se lasă la dospit până își triplează volumul. După dospire, aluatul se împarte în 10 bucăți egale, din fiecare formându-se mucenici în formă de cifră 8. Aceștia se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă la dospit pentru încă un sfert de oră.
Mucenicii se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C timp de 20-30 de minute, până devin rumeni. După coacere, se lasă să se răcească, apoi se adaugă miere și nucă măcinată, fiind serviți imediat sau lăsați să se însiropeze.
Concluzie
Mucenicii moldovenești nu sunt doar un desert delicios, ci și un simbol al credinței și tradiției românești, având un rol important în cultura gastronomică a țării.