Metode de decongelare a cărnii
Dezghețarea cărnii se poate realiza în siguranță prin trei metode: în frigider, în cuptorul cu microunde și în apă rece. Iată recomandările experților pentru fiecare metodă.
Decongelarea la microunde
Această metodă este rapidă, ideală pentru cei care se grăbesc. Totuși, este important să alegi temperatura și programul potrivite, deoarece carnea poate fi gătită la exterior, dar înghețată în interior. Scoate carnea din ambalaj și așază-o pe o farfurie. Poți deschide ușa cuptorului din când în când pentru a verifica starea cărnii și, dacă este necesar, întoarce-o. Dacă carnea este tocată, amestecă-o cu o furculiță pe durata dezghețării. Odată dezghețată, prepară carnea imediat pentru a evita dezvoltarea bacteriilor. Carnea poate fi congelată din nou doar după ce a fost gătită la temperaturi ridicate.
Decongelarea în apă
Carnea poate fi decongelată atât în apă caldă, cât și în apă rece. Dacă alegi metoda cu apă caldă, încălzește apa până la aproximativ 60°C. Pune carnea într-o pungă și scufund-o în apa fierbinte. Această procedură durează circa zece minute, dar poate duce la o ușoară întărire a cărnii. În schimb, decongelarea în apă rece este mai eficientă, deși durează mai mult. Pune carnea într-o pungă și scufund-o în apă rece. Apa transmite căldura de 20 de ori mai repede decât aerul, astfel interiorul cărnii se dezgheață mai repede decât în frigider.
Decongelarea la frigider
Aceasta este cea mai sigură metodă, potrivită pentru bucăți mari de carne. În frigider, temperatura variază între 0°C și +4°C, ceea ce previne afectarea cărnii de fluctuațiile mari de temperatură. Deși durează mai mult, este recomandat să scoți carnea din congelator seara pentru a o prepara a doua zi. Bucățile mici de carne și peștele necesită minimum patru ore pentru a se dezgheța. Riscul de contaminare cu bacterii este inexistent, iar carnea rămâne fragedă. Este important să pui carnea pe o farfurie, ambalată, pentru a preveni scurgerile de sucuri care ar putea afecta alte alimente din frigider.
Ce să eviți când decongelezi carnea
Nu folosi lichidul rezultat în timpul decongelării, deoarece acesta poate deveni un mediu propice pentru bacterii. De asemenea, nu clăti carnea înainte de gătire, deoarece apa poate răspândi bacteriile. Este recomandat să eviți dezghețarea cărnii la temperatura camerei sau lângă surse de căldură, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Germenii sunt atrași de căldură și pot contamina carnea. Dacă ai dubii, nu consuma carnea respectivă.
Concluzie
Dezghețarea corectă a cărnii este esențială pentru menținerea calității și siguranței alimentelor. Alegerea metodei adecvate poate preveni dezvoltarea bacteriilor și asigura o preparare optimă a cărnii.