Producția de cozonaci în perioada Sărbătorilor
Patiserii vor produce peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Această cifră se menține constantă, având în vedere că sezonul sărbătorilor este cel mai aglomerat din an. Totuși, se preconizează că prețurile vor crește cu 12% comparativ cu anul trecut.
Cauzele creșterii prețurilor
Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), a explicat că majorarea prețurilor este influențată de creșterea taxelor, precum și de costurile mai mari la energie și combustibili. El a subliniat că nu este vorba doar despre majorarea TVA cu 2%, ci că toate materialele și ambalajele sunt afectate de aceste creșteri de costuri.
Probleme în piață
Popescu a observat că există și vânzători care profită de situație, majorând prețurile nejustificat, cu până la 30%. El a menționat că, în ciuda intenției producătorilor de a menține prețurile scăzute, intermediarii și distribuitorii joacă un rol important în creșterea acestora. De asemenea, s-a observat o scădere a vânzărilor de pâine cu 10% în ultimele trei luni, ceea ce ar putea duce la probleme pentru producători.
Exportul produselor de panificație
Popescu a indicat că aproximativ 10% din producția totală de cozonaci este destinată exportului, iar produsele congelate se vând bine, inclusiv în Franța. În acest context, se urmărește dezvoltarea industriei de produse congelate pentru export, cu sprijinul măsurilor din Planul Strategic PAC 2023-2027, care ar putea duce la înființarea de noi fabrici.
Preferințele consumatorilor
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali, cu nucă, stafide și cacao; însă industria s-a adaptat gusturilor consumatorilor, oferind și variante cu umpluturi variate, cum ar fi crema de fistic.
Concluzie
Creșterea prețurilor la cozonaci, în contextul unei producții semnificative, ridică întrebări despre sustenabilitatea acestui sector și impactul asupra consumatorilor, în special în perioada sărbătorilor.