Beneficiile consumului de pește
Peștele este adesea ignorat de români, deși are numeroase beneficii asupra sănătății. Nutriționista Mihaela Bilic promovează consumul acestuia, subliniind că produsele mai puțin costisitoare pot avea un conținut nutritiv remarcabil. Ea afirmă că aspectul sau prețul ridicat nu garantează o valoare nutritivă superioară.
Peștele mai puțin nobil, mai bogat în nutrienți
Un exemplu dat de dr. Bilic este somonul. Potrivit acesteia, segmentele mai puțin populare, cum ar fi capetele, burțile sau înotătoarele, au un conținut mai mare de nutrienți comparativ cu fileurile. Un studiu finlandez evidențiază că aceste părți ale peștelui pot conține de până la 20 de ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen marin, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100 g, în comparație cu produsele din file.
Conținutul nutritiv al segmentelor secundare
Studiul menționat a descoperit, de asemenea, niveluri ridicate de vitamina D și acizi grași omega-3 în aceste bucăți secundare, datorită prezenței crescute a oaselor și cartilajului. Dr. Bilic subliniază că segmentele secundare de somon conțin dublul cantității de fier față de fileuri, ceea ce poate ajuta la corectarea deficitului de fier.
Sardinele în sos tomat – o alegere nutritivă accesibilă
Conservele de sardine în sos tomat sunt un alt exemplu de produs accesibil, bogat în omega-3, calciu și fier. Sardina se hrănește direct cu alge, concentrând astfel în carnea sa o cantitate mare de acizi grași esențiali. Aceste conserve nu prezintă un risc semnificativ de contaminare cu mercur, fiind un pește sălbatic, iar variantele în sos tomat sunt considerate mai sănătoase decât cele în ulei.
Aportul nutritiv al sardinelor
Conservele de sardine sunt foarte bine, ceea ce permite consumul întregului pește, inclusiv al oaselor, care contribuie la aportul de calciu și fier. Varianta în sos tomat are un conținut caloric redus și o aciditate crescută, care ajută la absorbția fierului.
Concluzie
Consumul de pește, în special al segmentelor mai puțin populare și al sardinelor, poate oferi beneficii nutritive semnificative, contribuind la o dietă echilibrată și sănătoasă.