Preparatul Tradițional: Slănina Fiartă în Zeamă de Varză
Slănina fiartă în zeamă de varză este un preparat tradițional românesc, prezent pe mesele oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. Această rețetă autentică oferă o modalitate delicioasă de a pregăti slănina, punând accent pe aromele specifice.
Ingrediente Necesare
- 250 g slănină crudă (subțire);
- 6 căței de usturoi;
- 2 foi de dafin;
- 1 lingură boabe de piper;
- 5-6 boabe de ienibahar;
- 2 l zeamă de varză murată (sau o saramură din 2 l apă și 1 lingură sare);
- 2 linguri boia dulce;
- 1 lingură ulei;
- 1 linguriță sare.
Mod de Preparare
Se începe prin a pune zeama de varză la fiert împreună cu 2 căței de usturoi tăiați felii, foile de dafin, boabele de piper și ienibahar. Apoi, se adaugă bucata de slănină și se fierbe timp de 20-40 de minute, în funcție de grosimea acesteia. Verificarea se face cu o furculiță; dacă aceasta intră ușor în slănină, preparatul este gata.
După fierbere, slănina se scoate și se pune la presat între două tocătoare de lemn până se răcește. Restul de 4 căței de usturoi se pisează, se amestecă cu o lingură de ulei și o linguriță de sare, apoi se unge slănina răcită cu acest amestec. Preparatul se lasă la frigider pentru un minim de 2 ore.
În final, se îndepărtează usturoiul cu dosul unui cuțit, iar slănina se presară cu boia dulce, aplicându-se o ușoară apăsare cu dosul unei linguri.
Concluzie
Prepararea slăninii fierte în zeamă de varză este o rețetă tradițională care nu doar că onorează gusturile românești, dar oferă și o modalitate unică de a savura un ingredient de bază în bucătăria locală.