Conservarea cărnii proaspete
Carnea proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de câteva zile, dacă este sărată și asezonată din belșug cu frunze de cimbru sau salvie, care contribuie la conservarea acesteia. Este important să curățăm carnea de grăsime înainte de a o pune în frigider sau congelator, pentru a preveni mirosul de râncezeală.
Metode de frăgezire a cărnii
- Carnea tare se frăgezește prin adăugarea unui praf de bicarbonat de sodiu sau puțin oțet în apa de fierbere. De asemenea, se poate înmuia în oțet înainte de fierbere.
- Carnea de vită bătrână devine mai fragedă dacă se scoate spuma cu o paletă în timpul fierberii, iar pentru fiecare kilogram de carne se adaugă o linguriță de alcool.
- Carnea prea slabă se gătește mai bine dacă este unsă cu ulei înainte de a fi pusă la cuptor.
- Cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este introdus într-un vas cu oțet din vin diluat cu apă și mirodenii înainte de gătire.
Prepararea și conservarea altor alimente
- Ficatul se menține fraged dacă se sărează doar după ce a fost prăjit.
- Salamul rămâne proaspăt dacă capătul tăiat este uns cu puțin unt.
- Cârnații nu mai crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute.
- Chiftelele trebuie prăjite la foc mic pentru a se asigura că sunt gătite uniform.
Trucuri pentru păstrarea alimentelor proaspete
- Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut timp de 10 minute într-un vas cu apă călduță sau sărată înainte de curățare.
- Legumele proaspete se păstrează mai bine la adăpost de lumină, iar consumul lor cât mai proaspăt este recomandat pentru a beneficia de întreaga cantitate de vitamina C.
- Supa de carne devine aurie dacă se adaugă câteva coji de ceapă înainte de a da în clocot, iar supele congelate devin mai limpezi cu ajutorul cojilor de ouă spălate bine.
- Dacă s-a adăugat prea multă sare în supă, se pot adăuga felii de cartofi cruzi curățați pentru a absorbi surplusul de sare.
- Ciorbele afumate își recapătă gustul dacă se adaugă un cartof crud ras.
Concluzie
Prin adoptarea acestor metode tradiționale de conservare și preparare a cărnii și altor alimente, gospodinele pot reduce risipa alimentară și pot menține prospețimea produselor, contribuind astfel la o alimentație mai sănătoasă și sustenabilă.