Alternative delicioase pentru maioneza din salata de vinete
Salata de vinete este o alegere ideală pentru o gustare lejeră, dar plină de savoare. Aceasta poate fi servită cu pâine proaspătă, lipii calde sau legume crocante. Textura salatei este catifelată, dar ușor aerată, iar iaurtul grecesc adaugă o cremozitate plăcută, fără greutatea maionezei clasice.
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare după gust
- piper proaspăt măcinat
- opțional: frunze de pătrunjel sau mentă pentru prospețime
Mod de preparare
Pentru a prepara salata de vinete, primul pas este coacerea vinetelor. Acestea se spală, se șterg bine și se coc până când coaja este arsă și pulpa devine moale. După coacere, se lasă să se răcească puțin, apoi se curăță și se scoate pulpa, care se lasă într-o sită să se scurgă de lichid.
După ce pulpa s-a scurs, aceasta se toacă cu un cuțit sau cu un satâr de lemn, evitându-se metalul pentru a nu provoca oxidarea vinetelor. Usturoiul se curăță și se pisează în mojar sau se zdrobește cu o presă specială.
Într-un bol, se amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, se adaugă zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și un praf de sare. Ingredientele se omogenizează bine, apoi se adaugă vinetele tocate și se amestecă ușor cu o spatulă până se obține o cremă fină. Se gustă și se ajustează de sare, piper și aciditate, adăugând puțin suc de lămâie pentru un plus de prospețime.
Servire
Salata de vinete se transferă într-un bol și se stropește cu un fir de ulei de măsline. Opțional, se pot presăra frunze de pătrunjel verde tocat fin sau frunze de mentă pentru un plus de prospețime.
Concluzie
Această rețetă simplă de salată de vinete cu iaurt grecesc oferă o alternativă sănătoasă și delicioasă la maioneza clasică, fiind perfectă pentru o gustare savuroasă.